50 g geriebener Pecorino
2 hart gekochte Eier
300 g Maccheroni rigati (Riesen-Maccheroni)
200 g Schweinehack
10 g Olivenöl
100 g Salami
120 g Salsiccia
Salz und Pfeffer
Das Bratwurstbrät mit vier Esslöffeln Öl in einer Pfanne frittieren. Nachdem das gesamte Fett ausgelassen wurde, das Schweinehack und die zuvor klein geschnittene Salami dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren und der Zugabe von etwas heißem Wasser dünsten. In der Zwischenzeit die Maccheroni in reichlich Salzwasser mit ein paar Esslöffeln Öl al dente kochen und abgießen.
Fleisch-Wurst-Mischung (ohne Bratensaft, diesen für später zurückbehalten) mit den gehackten, hart gekochten Eiern vermengen.
Die Maccheroni mit der Mischung füllen, in eine Auflaufform geben, mit dem Bratensaft übergießen, mit reichlich Pecorino bestreuen und in den Backofen stellen.
