30 g Butter
4 Eier
700 g frischer Ricotta
90 g Zucker
40 g Weißmehl
Kandierte Orange
Zimt
Zitronenschale
Den Ricotta abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Eigelb, Zucker, Mehl, die fein gewürfelte kandierte Orange und etwas Zitronenschale dazugeben und verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Ricottamasse heben.
Eine beschichtete runde Kuchenform ausbuttern und höchstens bis zur Hälfte mit der Masse befüllen. In den Backofen stellen.
Den fertigen Kuchen mit Zucker und Zimtpulver bestreuen.
