Drachenkopf in Sauce

  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
  • Temperatur: 180 °C
  • Garzeit/Backzeit: 39 Minuten
  • Funktion: Multi Power

Zutaten

80 g Bohnen

80 g Karotten

2 Eier

25 g flüssige Sahne

20 g Olivenöl

20 g Zwiebeln

70 g Pinienkerne

80 g Kartoffeln

120 g Scampi

350 g Drachenkopf

10 g Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Ein Backblech einfetten. Fisch und Zwiebelscheiben darauf legen. Etwas Öl auf den Fisch geben und in den Backofen stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Die Pinienkerne, die hart gekochten Eigelb, Sahne und etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer eher dickflüssigen Sauce verarbeiten.

Schritt 3

Wenn der Fisch gar ist, diesen vom Backblech nehmen und abkühlen lassen. Den Fisch halbieren. Häuten und entgräten. Auf der einen Hälfte die gegarten und klein geschnittenen Scampi und die Hälfte der Pinienkernsauce verteilen. Die andere Fischhälfte darauf legen und den Rest der Sauce darüber gießen.

Schritt 4

Gemüse und Kartoffeln garen, mit Öl, Salz, Pfeffer und Essig würzen und in einer Schüssel anrichten.

Wenn Sie dieses Gericht als Einzelgericht zubereiten, bitte auf Ebene 3 hineinschieben.