Zutaten für 4 Personen
40 g Butter
160 g Fontina (Rohmilchkäse)
80 g Garnelen
100 g Radicchio
400 g Rigatoni
Trockener Weißwein
Knoblauch
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Thymian
Die Garnelen schälen. Den Radicchio waschen und der Länge nach in Streifen schneiden.
Die Rigatoni ein paar Minuten in kochendem Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Garnelen, Thymian, Wein und Knoblauch ein paar Minuten in der Pfanne garen.
Den Radicchio hinzugeben und unter ständigem Rühren ein paar Minuten auf großer Flamme braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rigatoni abgießen und in Butter schwenken. Eine Schicht Rigatoni in die gebutterte Auflaufform geben, dann Radicchio-Garnelen-Sauce und ein paar Fontina-Scheiben daraufgeben.
Weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zuletzt mit etwas Grana Padano bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Dann in den Backofen schieben.
HINWEIS: Frische Rigatoni werden direkt ungekocht im Backofen gegart.
