60 g Butter
3 Eier
400 g Mehl
45 g Puderzucker
20 g Olivenöl
1 Päckchen Backpulver
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Zitronenschale
Salz
Eigelb schlagen und die Hälfte des Zuckers sowie den Vanillinzucker hinzugeben. Zu einer cremigen Masse verrühren. Eine Prise Salz dazugeben.
Das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker nach und nach dazugeben.
Eiweiß mit Zucker unter die Eigelbmasse heben und das Mehl mit dem Backpulver hineinsieben.
Vorsichtig unterheben. Mit weicher Butter und Olivenöl vermengen. Etwas Zitronenschale hineinrühren. Den Teig in eine ausgebutterte Kuchenform geben und diese in den Backofen schieben.
