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| Essen hat sehr viel mit Genuss und Lebensfreude zu tun und beginnt bereits beim Kochen. Deshalb rücken die Akteure, die bisher hauptsächlich hinter den Kulissen agierten, immer mehr in den Mittelpunkt. Wer schaut den Köchen nicht gerne mal über die Schulter. Immer mehr Gastronomen folgen daher dem Trend „Frontcooking“ und gehen zur offenen Küche über. Die wichtigste Voraussetzung dafür sind leistungsstarke, energie-, reinigungs- und unterhaltsfreundliche Induktionsgeräte. Die Induktions-Gerätelinie „Compactline“ von Franke Verpflegungstechnik zeichnet sich durch modernste Induktionstechnologie und ein umfangreiches Gerätesortiment aus. Die robuste, aber trotzdem formschöne Bauweise und das CNS-Gehäuse überzeugen durch kompakte Aussenmasse und geringes Gewicht. Mit Frankes „Compactline“ beherrschen alle Köche das Feld der Kochkunst noch besser. Drei Gerätelinien stehen zur Auswahl: |
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| 1. Compactline „Basic“ ist das preiswerte Einsteigermodell in die bahnbrechende Induktionstechnologie und bietet Einzel- und Doppelkochstellen mit unterschiedlichen Massen und Anschlusswerten.
2. Mit der Compactline „Wok“ öffnet sich die Welt der fernöstlichen Küche. Hier steht die exzellente Präsentation der Speisen im Mittelpunkt. Gerichte aus dem Wok signalisieren Frische, Individualität und Qualität. 3. Compactline „Multi“ vereinigt Multifunktionalität, Effizienz und Flexibilität und kann als absolute Innovation bezeichnet werden. Mit einem Gerät und diversen Aufsätzen wie Griddleplatte, Wok-Aufsatz mitWokpfanne und Pastakocher können Restaurantbetreiber ihren Gästen problemlos täglich wechselnde Themen und neue Angebotskonzepte bieten. |
Bei der Induktionstechnik wird die Wärme direkt im Kochgefäss erzeugt. Durch die fast direkte Energieübertragung ist die Erwärmung extrem schnell und der Garvorgang sehr kurz. Das Vorheizen der Kochstellen entfällt. Die Hitze entwickelt sich im Boden des Topfes und nicht auf der Kochfläche. Durch die geringe thermische Belastung wird die Küche nicht unnötig aufgeheizt. Das ermöglicht ein rationelles und stressfreies Arbeiten für die Koch-Crew und damit eine Steigerung der Produktivität. Die Induktionstechnologie ist ausserdem sehr sicher. Das Glaskeramikfeld wird selber nicht erhitzt und gibt nur die Abstrahlungswärme des Kochgeschirrs ab. Verbrennungen sind somit ausgeschlossen. Die glatten Oberflächen lassen sich leicht reinigen und sehen auch nach Jahren noch aus wie neu. Für das Kochen mit Induktion ist ausschliesslich nur ferromagnetisches (eisenhaltiges) Kochgeschirr zu verwenden. Das sind Töpfe und Pfannen aus Stahl oder Gusseisen. | |||||||||
| Last changes:
© Franke Holding AG |
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