Nouveautés
Cette édition de CoffeeBar est entièrement consacrée au facteur clé de toute spécialité à base de café parfaitement équilibrée: l’eau. Car si nous ne savons le rôle que joue cette précieuse matière première sur le grain de café, nous ne pourrons laisser s’exprimer qu’une petite partie de ses fascinants arômes. Les minéraux et la dureté de l’eau, la valeur pH et certaines propriétés particulières : on pourrait croire que le composé H2O est un composé chimique très simple. Mais l’eau a un rôle déterminant pour la qualité d’une boisson. En tirant profit de cette connaissance dans notre travail quotidien, nous pouvons optimiser notre portefeuille afin d’en apprécier les multiples particularités tout autour du globe et de l’adapter à vos besoins particuliers. Du premier conseil jusqu’au Coffee Competence Center de Franke, l’eau, l’or bleu, dévoile ses secrets.
L’investissement dans l’avenir n’est pas une promesse dans le cadre des activités qui accompagnent notre fête anniversaire, mais une composante essentielle de notre culture d’entreprise. Dans le cadre de la dernière édition CoffeeBar, nous avons intégré une brève perspective sur le thème du développement social durable concernant notre coopération avec l’UNICEF.
Compte tenu des débats intéressants et des informations reçues en retour, évoquant le souhait d’autres présentations sur les thèmes du développement durable, nous consacrons cette édition du CoffeeBar au thème du café du Commerce Équitable. Du café bio à une vue d’ensemble des organisations du Commerce Équitable, des massifs montagneux péruviens aux vallées d’Éthiopie : le Commerce Équitable est bien plus qu’un simple concept marketing, c’est un investissement dans l’avenir.
Lors des salons de l’automne 2011, Franke Coffee Systems va montrer comment créer une incroyable diversité de boissons panachées mêlant café, lait et mousse de lait, chocolat et arômes par simple pression d’un bouton. Grâce à la Spectra Foam Master avec Flavour Station. Des boissons fraîches l’été, des boissons revigorantes l’hiver, il n’en faut pas plus pour apporter de la variété dans une carte de boissons et offrir un nouveau potentiel de chiffre d’affaires aux cafés, hôtels et restaurants.
Dans cette édition de CoffeeBar, nous avons accordé une attention toute particulière aux créations à base de café du monde entier. La fève brune offre un potentiel de créativité énorme. Contribuez avec nous à la diversité : chaud ou froid, avec du lait, du chocolat en poudre ou du sirop, les variantes avec lesquelles vous choyer, vous et vos hôtes, sont innombrables.
Un café « on the rocks » peut-être ou plutôt un Iced Mojito Latte Macchiato ? Découvrez les nombreuses recettes de boisson réalisables à l’aide des machines Franke Foam Master, Flavour Station and Co.
Notre objectif permanent est l’obtention d’une tasse de qualité avec les produits nouveaux et innovants. Rester sensible aux nouvelles tendances est essentiel.
Le Golf Resort La Gruyère se trouve sur le côté exposé au soleil du lac de Gruyère, est logé dans le doux paysage de collines qui entoure les berges du lac et dispose également d’un magnifique clubhouse avec hôtel, salles de réunion et restaurants. Un véritable paradis pour les yeux, le palais et les golfeurs. La qualité gastronomique y est la règle impérieuse. Cela englobe également une culture soignée du café sur base de machines à café Franke.
«Redécouvre le lait!», c’était ce que nous proposions au début de l’année et nous vous présentions la Franke Foam
Master. L’innovation vous offre de nouvelles possibilités pour faire mousser le lait. Maintenant, nous franchissons une nouvelle étape importante. Avec la Spectra Foam Master, nous ouvrons les portes d’un monde nouveau dans la dégustation du café: par simple pression sur un bouton, vous créez des boissons telles qu’un «Iced Mojito Latte Macchiato» ou un très rafraîchissant «Strawberry Milk». Cette combinaison est une nouveauté mondiale car la Spectra Foam Master produit aussi de la mousse de lait froid d’une qualité parfaite et de différentes consistances. En l’affinant avec du chocolat ou du sirop de la Franke Flavour Station, vous pouvez dès à présent proposer à vos clients une offre presque illimitée en nouvelles créations de café.
A l’heure précise où s’ouvrent les salons du second semestre 2010, Franke ne se contente pas de présenter sa nouvelle machine à café Pura, l’entreprise nous dévoile également un univers de dégustation inédit. Associé au dispositif Flavour Station, le Spectra Foam Master permet, sur simple pression d’un bouton, de réaliser une gamme quasi infinie de créations à base de café, de lait, de mousse de lait froide et chaude ainsi que d’arômes au choix.
Le lait, véritable multitalent, promesse de santé et de plaisir, sera au coeur de ce nouveau numéro. Sur les pages qui suivent, vous allez découvrir l’univers du lait – pourquoi les experts recommandent d’en boire un verre chaque jour, de quelle manière il ennoblit le café et comment sa consommation a évolué. Même le lait en poudre est devenu un incontournable, notamment pour un fabricant de machines à café comme Franke. Ces dernières années, sa qualité a été considérablement améliorée. Pratique, offrant une longue conservation, ce lait bénéficie d’une demande mondiale en perpétuelle croissance. Dans la rubrique «Interview», les réponses intéressantes de quatre spécialistes en contact étroit avec le lait dans le cadre de leur activité professionnelle viendront encore développer ce sujet.
Aarburg, le 16 décembre 2009 – Après avoir dirigé Franke Coffee Systems pendant 16 ans, Marga Gyger a décidé de quitter l’entreprise à la fin de l’année 2009. Marc Aeschlimann lui succédera en date du 1er janvier 2010.
Dans le secteur de la restauration moderne, les clients se voient offrir de plus en plus de possibilités d’aromatiser leur café en fonction de leur goût personnel et au gré de leurs envies. Si de multiples breuvages à base de café, lait et chocolat en poudre sont aujourd’hui des classiques sur la carte des boissons gourmandes, beaucoup de consommateurs demandent encore plus de variété : les jeunes, en particulier, ne se lassent pas de tester de nouvelles saveurs. Voilà pourquoi les sirops occupent maintenant une place de plus en plus importante dans le monde du café.
2009 est une année très particulière pour Franke Coffee Systems: notre entreprise fête en effet son 100e anniversaire! Au cours de ce siècle d’histoire, la société a connu des périodes de succès mais aussi des crises. Toutes ces expériences ont renforcé Franke, qui a gagné en expérience à chaque nouveau produit et à chaque innovation. C’est à son esprit d’innovation que Franke Coffee Systems doit d’être devenu l’un des plus grands fabricants de machines à café automatiques. L’article principal de ce numéro anniversaire de notre magazine «CoffeeBar» vous propose un passionnant voyage dans le temps.